Ngoài danh hiệu Di sản văn hóa thế giới và Khu Dự trữ sinh quyển thế giới được UNESCO công nhận, Hội An còn tự hào là địa danh có nền văn hóa ẩm thực độc đáo, hấp dẫn và nổi tiếng; được nhiều tạp chí, trang mạng có uy tín trên thế giới vinh danh là một trong mười điểm đến có ẩm thực hấp dẫn nhất châu Á trong đó các món ăn truyền thống của Hội An xếp thứ sáu trên trang mạng Trip Advisor; Sản phẩm “học nấu ăn ở Hội An” lọt vào top 10 trải nghiệm du lịch đặc biệt trên thế giới. Đặc biệt, chợ Hội An đã được sách hướng dẫn du lịch Lonely Planet bình chọn và xếp hạng Top những “thiên đường ẩm thực” hấp dẫn đối với nhân dân và du khách.
Năm 2016, Hội An vinh dự được Hiệp hội đầu bếp quốc tế lựa chọn là nơi diễn ra Liên hoan ẩm thực quốc tế lần đầu tiên. Liên hoan đã để lại nhiều dấu ấn tốt đẹp, góp phần truyền tải những giá trị của văn hóa ẩm thực Hội An đến với du khách. Vì vậy, sau khi tiếp tục nhận được đề xuất của Công ty Tổ chức Sự kiện Ẩm thực Hội An (HACE), UBND thành phố thống nhất sẽ phối hợp với Công ty tổ chức “Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An”lần thứ 2 từ ngày 22 đến ngày 26/3/2017 tại thành phố Hội An. Bà Trịnh Diễm Vy – Chủ tịch công ty Tổ chức Sự kiện Ẩm thực, người “đầu bếp” mà Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyến Văn Sơn đánh giá là rất thành công khi đã mang ẩm thực Hội An ra thế giới từ nhiều năm nay và cũng là người khai mở ý tưởng, tổ chức sự kiện này trao đổi: “Sau khi Công ty Tổ chức sự kiện thông báo với Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp thế giới là ông Thomas Gugler về nội dung lễ hội năm nay thì ông ta đã thông báo lại cho toàn thể mười mấy nghìn đầu bếp của Hiệp hội thì mọi người đã truyền tai nhau là năm ngoái sự kiện được tổ chức rất thành công và rất thích thú. Rất nhiều người muốn tham gia!”.
Họp báo giới thiệu, trao đổi về Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An lần thứ 2 năm 2017- Ảnh: Đỗ Huấn
Trong số 12 đầu bếp thế giới tham gia Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An lần này, lần đầu tiên có sự góp mặt của 3 đầu bếp vô cùng nổi tiếng của thế giới. Đó là đầu bếp Viktor Belyaev đến từ Nga – người đã có hơn 30 năm kinh nghiệm phụ trách bếp chính của điện Kremlin. Người thứ hai là đầu bếp Gert Klotzke đến từ Thụy Điển – một trong những đầu bếp chính điều hành đội ngũ phục vụ tại các lễ trao giải Nobel quốc tế hằng năm. Thứ ba là đầu bếp Publis Silva đến từ Sri-Lanka, được xem là gương mặt tiêu biểu nhất trong việc giới thiệu ẩm thực Sri-Lanka với thế giới, nguyên là đầu bếp phục vụ nhà vua, quan chức và thủ tướng Sri-Lanka, người giữ kỷ lục Guinness làm món Kiribath lớn nhất, dài nhất thế giới và đã phát hành sách Công thức nấu ăn ngon nhất thế giới mang tên “Bữa ăn Hoàng gia của những vị vua cuối cùng của Sri – Lanka”. Ngoài ra còn có các đầu bếp thuộc vào hàng danh tiếng của các nước: Đức, Slovenia, Bồ Đào Nha, Mauritius, Hy Lạp, Mỹ, Malaysia, Đài Loan và Ấn Độ. Về phía Việt Nam có 12 nhà hàng thuộc các cơ sở kinh doanh của Hội An.
Cũng khác với lần đầu tổ chức vào năm ngoái, năm nay địa điểm tổ chức Liên hoan tập trung chủ yếu tại Vườn tượng An Hội với những phương thức khác hơn.
“Khác với năm ngoái, năm nay chúng tôi không tổ chức giao lưu các đầu bếp quốc tế tại các nhà hàng mà có 12 gian hàng được tập trung tại khu vực Vường tượng An Hội, nơi diễn ra lễ khai mạc và bế mạc của sự kiện. Các đầu bếp sẽ tổ chức trình diễn hằng ngày cùng với các đầu bếp của Hội An tại 12 gian hàng khu vực này. Trong chương trình hằng ngày và hằng đêm, ngoài việc giao lưu ẩm thực còn có các chương trình nghệ thuật trong nước và quốc tế”, ông Nguyễn Văn Sơn – Phó Chủ tịch UBND thành phố cho biết.
Các đầu bếp quốc tế tham gia Liên hoan lần thứ 1 (2016) tìm hiểu cách chế biến món bánh xèo Hội An-
Ảnh: Đỗ Huấn
Các đầu bếp sẽ trổ tài chế biến món ăn của đất nước mình tại 12 quầy hàng từ nguồn nguyên liệu chính của Hội An, đồng thời hướng dẫn kỹ thuật chế biến cho đầu bếp của các nhà hàng Hội An. Với slogan “Hương vị thế giới”, tiếp nối thành công của lần đầu tổ chức, “Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An” lần này góp phần tăng cường quảng bá, khẳng định thương hiệu, hình ảnh văn hóa – du lịch của thành phố Hội An đến với du khách trong và ngoài nước. Ông Kiathy – Giám đốc Công ty Tổ chức Sự kiện Ẩm thực Hội An, người đã chắp cánh tổ chức Liên hoan ẩm thực quốc tế tại Hội An trong năm qua trao đổi thêm: “Sau khi tổ chức năm ngoái, năm nay Ban tổ chức đã tính toán làm sao tiếp cận được với người dân một cách gần gũi nhất và có những hoạt động mang tính giao lưu lớn hơn. Vậy cách làm năm nay là tổ chức ở khu vực Vườn tượng và các đầu bếp có mặt tại đó, tổ chức trong suốt thời gian diễn ra sự kiện. Mỗi đầu bếp tăng tính giao lưu hơn, mọi người có thể có chữ ký, chụp ảnh chung và thấy đầu bếp nấu nướng trực tiếp ở khu vực Vườn tượng”.
Hiện nay, công tác chuẩn bị đang xúc tiến khẩn trương để kịp hoàn tất và tổ chức phục vụ chu đáo. Cùng với chương trình trình diễn và giao lưu kỹ thuật chế biến, nấu ăn của các đầu bếp quốc tế còn có các chương trình phụ trợ như: tham quan, mua sắm nguyên vật liệu phục vụ nấu ăn tại chợ Hội An; tham quan làng rau Trà Quế…, sử dụng dịch vụ spa bằng hương liệu thiên nhiên của Hội An. Những ngày diễn ra liên hoan, toàn bộ nhà hàng sẽ tổ chức trang trí, phục vụ dịch vụ (mở nhạc, thực đơn, trang phục)… phù hợp với văn hóa của đất nước của đầu bếp phụ trách nhà hàng đó.Không gian diễn ra liên hoan cũng sẽ được trang trí, thể hiện đặc trưng văn hóa, văn hóa ẩm thực của các nước có đầu bếp tham gia.Nhạc dân ca của các quốc gia có đầu bếp tham gia được phát thường xuyên trong khu vực tổ chức liên hoan và trong khu phố cổ.
Đặc biệt đáng chú ý là trong đêm khai mạc liên hoan, Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp thế giới – ngài Thomas Andeas Gugler sẽ trao giấy chứng nhận “Hội An – Một trong những thủ phủ ẩm thực Việt Nam” cho lãnh đạo thành phố.
Đỗ Huấn