Lại một lần nữa, “Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An năm 2017” đang thu hút sự quan tâm chú ý của nhiều người, đặc biệt là những người đam mê ẩm thực Việt Nam và thế giới. Sau lần đầu tổ chức vào năm 2016, thành công của Liên hoan đã gắn liền với tên tuổi của nữ doanh nhân Trịnh Diễm Vy – Chủ tịch Công ty Tổ chức Sự kiện Ẩm thực Hội An (HACE).
Thực ra, Trịnh Diễm Vy là nữ doanh nhân thành đạt và khá nổi tiếng ở thành phố cũng như trong nước từ lâu rồi, từ khi còn là Giám đốc doanh nghiệp tư nhân khách sạn Cửa Đại được thành lập và đi vào hoạt động từ tháng 5/1999. Không có qui mô lớn như nhiều doanh nghiệp khác nhưng chỉ trong một thời gian ngắn, doanh nghiệp tư nhân khách sạn Cửa Đại đã tạo được uy tín với khách hàng nhờ chọn “lối đi” thích hợp, đề cao chất lượng phục vụ lên hàng đầu.
Trịnh Diễm Vy trao đổi, giới thiệu về Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An năm 2017- Ảnh: Đỗ Huấn
Là doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhưng có lẽ khách hàng trong và ngoài nước biết đến doanh nghiệp Cửa Đại nhiều hơn cả trên lĩnh vực kinh doanh ẩm thực. Thời điểm đó, cả 3 nhà hàng: Du thuyền, Rau muống xanh, Như Ý của đơn vị là những địa chỉ thường xuyên lui tới đáng tin cậy của du khách. Các nơi này mang đến sự hài lòng cao nhất cho cả những du khách khó tính nhờ sự đa dạng phong phú về các món ăn Âu – Á, đặc biệt là sự thích thú đối với các món đặc sản như cao lầu, mì xào, bánh bao bánh vạc, bánh xèo… mang đậm hương vị Việt Nam và nét văn hoá Hội An.
Trịnh Diễm Vy hướng dẫn du khách cách chế biến món ăn- Ảnh: Đỗ Huấn
Các nhà hàng của doanh nhân Trịnh Diễm Vy phụ trách ngoài việc phục vụ ẩm thực còn tổ chức cho du khách tham gia chương trình chế biến những món ăn truyền thống, dân tộc nếu có nhu cầu, góp phần giới thiệu, quảng bá nét đẹp, đặc sắc của ẩm thực Việt Nam và đặc sản Hội An. Uy tín của các nhà hàng trên lĩnh vực ẩm thực này ngày càng được khẳng định và đã trở thành thương hiệu vang xa. Cả 3 nhà hàng còn là nơi thường diễn ra các hoạt động giao lưu, hướng dẫn, trình diễn nghệ thuật ẩm thực Hội An, Việt Nam trong những dịp lễ hội, những ngày giao lưu văn hóa, những cuộc tiếp đón khách ngoại giao của chính quyền thành phố… “Hội An có những con người, những bàn tay khéo léo để làm nên những giá trị ẩm thực. Một trong những người con khá nổi tiếng của Hội An, đó là chị Diễm Vy, người đã đem ẩm thực Hội An ra nước ngoài, có nhiều cửa hàng khá nổi tiếng ở nước ngoài. Cũng chính từ ý tưởng của chị Trịnh Diễm Vy, năm 2016 thành phố đã tổ chức hết sức thành công sự kiện Lễ hội ẩm thực quốc tế lần thứ nhất, thu hút đông đảo du khách và nhận được sự đánh giá cao của nhiều cơ quan thông tấn báo chí trong và ngoài nước”, ông Nguyễn Văn Sơn – Phó Chủ tịch UBND thành phố đánh giá và ghi nhận.
Đúc rút từ thực tiễn trong nhiều năm, Trịnh Diễm Vy cũng đã cho xuất bản một ấn phẩm sách tiếng Anh – “Taste Vietnam” (Hương vị Việt) do chính chị biên soạn. Nội dung ấn phẩm tập trung giới thiệu một số món ăn Việt Nam, Hội An được du khách ưa chuộng từ dân dã đến hiện đại, cung cấp những thông tin về cách thức chế biến và thưởng thức đặc trưng.
Ấn phẩm sách “Hương vị Việt”
Trịnh Diễm Vy từng thổ lộ, ẩm thực là niềm đam mê của chị hàng chục năm nay, chính những nhu cầu và sở thích của đông đảo du khách quốc tế gần xa là động lực thôi thúc chị lao vào và tập trung toàn tâm, toàn ý cho ẩm thực. Chị từng được mời với tư cách một “đầu bếp” danh tiếng, sánh ngang cùng các “đầu bếp” thuộc hàng tầm cỡ thế giới để trực tiếp giảng dạy các lớp học ngoại khoá dành cho sinh viên chuyên ngành và đại học ở nước ngoài. Có thể nói không ngoa rằng, chị là người đã mang ẩm thực Hội An, Việt Nam ra thế giới và mang ẩm thực thế giới về với Hội An. Tâm huyết với “Liên hoan ẩm thực quốc tế” tổ chức tại Hội An, chị Vy cho biết tâm tư trước ngày khai mạc sự kiện lần thứ 2 năm 2017 sắp diễn ra:
“Để tạo điều kiện cho tất cả các nhà hàng cũng như các cơ sở kinh doanh hoạt động ở đây có được sự tiếp cận với nhiều nước hơn, chúng tôi đã lựa chọn 12 đầu bếp cho lần này. Đặc biệt có 3 đầu bếp gọi là “suppe, supper star”, tức là vô cùng nổi tiếng”.
Giới thiệu về Trịnh Diễm Vy cùng cuốn sách “Hương vị Việt” của chị, một tờ báo nước ngoài đã từng bình luận: “Bà ấy được biết đến như là nhân vật trung tâm của ẩm thực địa phương… Sách của bà lý giải tầm quan trọng của sự hài hoà trong ẩm thực Việt Nam, bao gồm sự tương tác của các thành phần và vai trò thiết yếu của thảo dược tự nhiên, cũng như khám phá thêm nét độc đáo của mùi vị và các nguyên vật liệu tạo thành để làm nên món ăn một cách chân thực Việt Nam…”
Đỗ Huấn