Khi đến tham quan đảo xanh, xinh đẹp Cù Lao Chàm, ngoài những món ngon mang nhiều hải vị như: bào ngư, cua đá, cá tươi…, du khách còn được thưởng thức những món ăn, thức uống mang đậm hương vị dân dã, mộc mạc đó là rau rừng, ly nước lá thơm lừng.
Rau, nước lá từ rừng Cù Lao Chàm từ lâu đã mang trên mình tiếng thơm nức lòng, mang đến cho khách phương xa một hương vị thanh thoát, đằm thắm. Nét đẹp giản dị trong nhánh lá, mớ rau rừng Cù Lao Chàm vào lòng thực khách một cách an toàn.
Ông Lê Đình Tường – Phó trưởng Phòng kinh tế thành phố khẳng định về chất lượng an toàn thực phẩm cùng giá trị của rau, lá rừng mà thiên nhiên đã ban tặng cho nhân dân nơi đây. Các hộ sản xuất kinh doanh chế biến đảm bảo vệ sinh, không có trường hợp ngộ độc thực phẩm nào xảy ra từ hai sản phẩm này.
Có thể tìm thấy rau, lá rừng ở các chân núi, phiến đá, bờ khe- Ảnh: Hoàng Ngân
Rau, lá rừng Cù Lao Chàm mọc hoang dã, có thể tìm thấy ở các chân núi, phiến đá, bờ khe. Đa dạng về chủng loại, rau rừng mang đến những mùi vị khác nhau, chinh phục những vị khách từ nơi khác đến. Rau rừng thơm ngon và đúng mùa nhất là vào mùa hè.
Người dân nơi đây có thể tìm thấy loài rau đặc biệt này trên những thân cổ thụ cao chót vót hay những vách đá cheo leo. Có khi người đảo Cù Lao phải len lỏi vào bụi rậm để có thể tìm được nó. Theo nhiều hộ chuyên làm ngành nghề nói trên ở đảo cho rằng để có một hỗn hợp lá cho nước uống ngon thì phải có ít nhất 17 loại lá, còn nhiều thì 23-24 loại. Số lượng cho một suất rau cũng tương tự như vậy. Trước đây, khi thời tiết thuận lợi, bà con tìm hái lá bán cho khách, thu nhập bình quân mỗi ngày trên dưới 100 ngàn đồng. 8 năm trở lại đây, khi Cù Lao Chàm – Hội An trở thành Khu dự trữ sinh quyển Thế giới, du khách ra tham quan thưởng ngoạn trên đảo Cù Lao Chàm ngày càng đông, nhiều người mua rau, lá về ăn, uống nên nghề hái lá rau rừng phát triển ổn định, nhờ đó cuộc sống của bà con làm nghề này cũng khá dần lên.
Đĩa rau rừng tươi ngon trong những ngày hè oi bức- Ảnh sưu tầm
Năm 2016 Phó chủ tịch UBNDTP ông Nguyễn Văn Sơn đã tích cực chỉ đạo xã đảo Tân Hiệp phối hợp Viện Nghiên cứu và phát triển ngành nghề nông thôn cùng tổ chức Jica (Nhật Bản) xây dựng dự án phát huy giá trị đặc sản “nước lá Lao” đạt chất lượng, làm quà lưu niệm cho du khách. Nhằm hỗ trợ cho bà con có dụng cụ khai thác lá rừng có hiệu quả vừa bảo vệ bền vững rừng cây quý ở đảo, mới đây, tổ chức Jica (Nhật Bản) cũng đã tài trợ các gia đình máy cắt cành, vừa an toàn trong hái lá vừa tạo dáng bền vững, đẹp mắt cho rừng cây.
Chế biến rau, lá rừng có nhiều cách. Tuy nhiên người dân nơi đảo Cù Lao luôn lựa chọn những cách đơn giản nhất, không phải qua nhiều khâu chế biến để có thể giữ được hương vị đặc trưng của loại rau này. Khi chế biến người dân địa phương chỉ sử dụng nước trong, sạch, đun ở nhiệt độ cao. Chính vì thế khi nhìn những đĩa rau luộc với nhiều chủng loại, nhiều màu sắc nhưng hương vị của nó vẫn hội tụ đầy đủ hương thơm, vị đắng đắng, cay cay của rau, lá.
Trong những ngày hè oi bức, được thưởng thức một bát canh cua đá nấu với rau rừng, được uống ly nước lá, du khách sẽ khó quên vị thanh ngọt của bát canh, hương thơm của nước lá Lao khi rời đảo xanh quyến rũ này.
Hiện toàn xã có 34 hộ gia đình chuyên sản xuất, chế biến bằng nghề hái rau, lá rừng phục vụ cho nhân dân và du khách. Để bà con có kiến thức tự nâng cao chất lượng sản phẩm của chính mình làm ra từ nguyên liệu thiên nhiên, Hội An đã tổ chức tập huấn và trao giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bà con. Ông Lê Đình Tường – Phó trưởng Phòng kinh tế thành phố, đơn vị chủ quản sản phẩm này cho biết thêm: “Hiện nay ở Cù Lao Chàm có tổ hợp tác kinh doanh rau và lá rừng. Để nâng cao giá trị sản phẩm này, mới đây phòng kinh tế phối hợp với UBND xã Tân Hiệp tổ chức tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và cấp giấy chứng nhận bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho bà con”.
Hoàng Ngân